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肠道中的细菌如何打破糖的复杂结构

作者：上海业力生物科技有限公司 2010-01-08T00:00 (访问量:1605)

作者: 来源:生物技术信息网发布者: 刘晓菲类别:新闻扫描日期: 2010-01-08 今日/总浏览: 43/43

肠道中的细菌如何打破糖的复杂结构？在1月在线出版的《自然—化学生物学》期刊上，研究人员发表了他们的新观点，新成果将有助于人类饮食结构的配搭。

在生长的过程中，细菌需要以糖作为食物。肠中的细菌也被称为“共生菌”，它们通过打破糖的大链接或复合糖的结构来获取糖，这些糖源自人类的饮食和细胞，糖的分解过程对人类的健康和消化过程来说至关重要。然而，在这一过程中执行这些任务的特定蛋白质却一直让人难以捉摸。特别的是，一种非常普通的糖复合体也含有4种不同的化学键，需要4种糖苷水解酶来打破这些键接。

现在，Harry Gilbert和Gideon Davies与同事合作，在人体肠菌中发现的23个糖苷水解酶中，描述了其中22个的特征。出人意料的是，他们发现了大范围的酶功能，解释了这些糖苷水解酶降解复杂的糖结构的原理。新发现增加了我们对自身体内的共生菌和复杂消化系统的认识。

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